信息來(lái)源于:互聯(lián)網(wǎng) 發(fā)布于:2021-06-25
一、食堂承包的食堂工作人員必須具有縣級(或以上)人民醫院出具的健康證明才能上崗工作,嚴禁患有傳染病的人員進(jìn)入食堂。
二、食堂承包的食堂工作人員要講究個(gè)人衛生,著(zhù)裝整潔,勤剪指甲,勤洗手,不留長(cháng)發(fā)。
三、食堂承包的食堂工作人員必須穿白色工作服,工作時(shí)應戴好口罩,勤于換洗,保持工作服和口罩的干凈整潔。
四、遵守勞動(dòng)紀律,工作時(shí)間內不討論與工作無(wú)關(guān)的事情;思想集中,防止碰、擠壓、割、砸、燙傷等事故發(fā)生。
五、往開(kāi)水里放東西必須緩慢,不得沖擊;用油炸食物時(shí),控制油溫,以防著(zhù)火;端湯鍋湯桶時(shí)不得過(guò)滿(mǎn);取蒸飯時(shí)要先開(kāi)門(mén)透氣;兩個(gè)人以上搬東西時(shí)要步調一致,協(xié)同配合。
六、購菜要新鮮,食品要在保質(zhì)期內,嚴禁有變質(zhì)飯菜上桌,嚴防食物中毒。
七、生、熟菜要分開(kāi)放置,合理保管;批量采購的大米、疏菜等要堆放整齊;袋裝食品在取用后要扎好袋口;謹防變質(zhì)或鼠蠅叮咬。
八、餐具要經(jīng)常消毒,擺放有序;操作臺面要干凈,無(wú)積水。
九、廚房?jì)纫?jīng)常滅鼠除蠅,防止發(fā)生傳染病。
十、廚房?jì)纫3滞L(fēng),防止煤氣中毒。
十一、炒菜油放置要遠離火源,確保閥門(mén)關(guān)閉;煤渣出爐后不得立即倒入垃圾堆,要先滅火降溫,以免發(fā)生火災。
十二、員工與學(xué)生用餐結束后,食堂工作人員要迅速做好衛生,倒掉泔水,洗凈泔水桶。
十三、下班離開(kāi)食堂前必須關(guān)閉各處電源(冰箱除外)檢查各處閥門(mén),收拾好各種器具。
十四、發(fā)生火災要立即拔打119,并迅速組織救火,如有意外傷害事故發(fā)生,要立即拔打120,并做好前期救護工作。